치커리
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작성일 21-03-22 07:23
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치커리
김승민
목 차
치커리란
치커리와 originate
치커리의 용도
치커리의 종류
치커리의 成分
기타
출처
치커리와 originate
북유럽이 원산지인 국화과의 녹색채소
17c 초 야생에서 자라는 치커리를 영국과 프랑스에서 경작재배
카로틴, 철분 풍부
치커리의 용도
잎 : 샐러드 혹은 생채로 복용
뿌리 : 가공되어 사용
꽃 : 중추신경계통 흥분제
식물체는 사료나 목초로 사용
현재 황달형 간염 및 소화불량에 效果가 있어 한약재로 사용
다양한 색깔의 치커리가 있어 화려한 식탁을 장식하기 위해 사용되기도 함
치커리의 용도
외국 - 유럽 여러 나라에서 커피 대용품 또는 혼용품으로 이용하고 약용, 약차로 사용
국내 - 볶음, 티백, 엑기스 및 커피대용 또는 약용, 약차등으로 다양하게 상품화
치커리의 종류
레드치커리
광엽치커리
뿌리치커리
적잎치커리(줄여서 적치)
트레비소(치콘)
프라스타
슈가로프
구루모 치커리
윌트루프(벨지움)
엔다이브(루펙)
푼타레
스카롤라
치커리의 종류
레드치커리
학명 : Cichorium intybus L.)
칼륨, 인, 나트륨, 칼슘, 비타민 A, C, E등을 함유
치커리의 종류
트레비소(치콘)
학명 : Cichorium intybus L. Treviso
칼슘, 인, 철, 비타민 A, C 등을 함유
치커리의 종류
슈가로프
학명 : Cichorium intybus L. Sugar loaf
아미노산, 카로틴, 칼륨등이 풍부 치커리류중에서 당 함유량이 가장 높다.
치커리의 종류
윌트루프(벨지움)
학명 : Cichorium intybus L. Comositae
카로틴, 인 등을 함유 칼륨의 경우 치커리류중에서 가장 풍부
치커리의 成分
트리토판
리신
트레오닌
멘틸오닌
페닐알라닌
로이신
이소로이신
발린
아르기닌
히스티딘
치커리의 成分(리신)
오른쪽 그림은 (S)-(+)-Lysine
염기성 α-아미노산…(skip)
다.
