방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제課題물
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작성일 23-01-26 16:36본문
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하지만 산소를 필요로 하는 미생물이 있는 반면 산소가 있으면 바로 사멸해 버리는 미생물도 존재한다.
미생물이 성장하기 위한 여러 조건 중 산소역시 중요한 環境(환경)인자이다. 시험관에 산소 요구성에 따른 균을 배양 해보면 호기성균은 용액 위쪽에 자리하고 있지만 절대 혐기성균의 경우 시험관 바닥 쪽에 자리하고 있는 것을 볼 수 있따 대표적인 절대혐기성균으로 클로스트리듐 속을 들 수 있는데 단백질 분해 능력이 강해 음식의 부패와 식중독 균을 잘 일으킨다. 호기성 균의 경우 산소를 이용한 전자전달계를 가지고 있고 이러한 과정에서 부산물이 생기는데 균체내의 과산화물 제거 능력이 있어 지속적으로 생장해 나간다.
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설명
방송통신대학교 식품미생물학 출석수업 과제課題물
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1. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명(說明)하시오. (10점)
2. 수분활성도가 미생물에게 중요한 이유와, 실생활에서 수분활성도를 이용하여 식품의 저장성을 높인 예는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점)
[주의사항]- 자유형식으로 하되 표지 제외하고 A4 3장 이내로 작성- 최확수표 출처 명기 및 검색 결과물 앞에서 본인 얼굴이 보이도록 사진을 찍어 첨부
1. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명(explanation)하시오. (10점)
과제課題
과제 1. 절대혐기성균이 산소가 있는 조건에서 생육할 수 없는 이유를 설명하시오. (10점) 2. 수분활성도가 미생물에게 중요한 이유와, 실생활에서 수분활성도를 이용하여 식품의 저장성을 높인 예는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. (10점) 3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각각 5개씩 시험하였을 때 양성시험관수가 4-2-5일 경우, 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오 (최확수표 출처 표기 및 컴퓨터 화면 앞 본인 얼굴이 포함된 사진 반드시 첨부). (10점) [주의사항]- 자유형식으로 하되 표지 제외하고 A4 3장 이내로 작성- 최확수표 출처 명기 및 검색 결과물 앞에서 본인 얼굴이 보이도록 사진을 찍어 첨부
3. 3단계 희석시료(0.1, 0.01, 0.001)를 각각 5개씩 시험하였을 때 양성시험관수가 4-2-5일 경우, 검체 1 mL 또는 1 g 중 대장균수를 산출하시오 (최확수표 출처 표기 및 컴퓨터 화면 앞 본인 얼굴이 포함된 사진 반드시 첨부). (10점)
절대혐기성, 수분활성도,
순서
다. 하지만 절대 혐기성 균은 산화물을 분해 할 수 있는 능력이 없기 때문에 공기중에 노출이 되면 금방 죽어버려 산소가 없는 곳에만 존재한다.