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소스 - 개요와 由來, 모체소스와 파생소스

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작성일 20-08-29 22:18

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서양요리에서 맛이나 색을 내기 위해 각종 요리의 용도에 적합하게 첨가하는 액상 또는 반유동 상태의 배합형 액상조미액 으로, 주로 스톡에 향신료를 넣고 풍미를 낸 뒤 농후제로 농도조절을 해 음식에 뿌리는 것
소스 - 개요와 由來, 모체소스와 파생소스

- 보완적인 혹은 대조적인 풍미를 전달한다.
소스의 목적
소스의 어원
- 재질감을 더한다.

.

.
소스 - 개요와 origin, 모체소스와 파생소스

소스의 목적

소스 - 개요와 由來, 모체소스와 파생소스
소스의 어원

순서
- 풍미를 조절한다.
- 소금을 첨가한다는 ‘salted’의 옛말로 소금간을 한다는 말이 발전되면서 ‘sauce’가 된 것
- 소금을 첨가한다는 ‘salted’의 옛말로 소금간을 한다는 말이 발전되면서 ‘sauce’가 된 것
- 풍미를 조절한다.소스 - 개요와 유래, 모체소스와 파생소스 소스 - 개요와 유래, 모체소스와 파생소스 소스 - 개요와 유래, 모체소스와 파생소스

.

- 보완적인 혹은 대조적인 풍미를 전달한다.

소스의 정이
다.
- 습도나 즙을 더한다.
설명
- 재질감을 더한다.
레포트 > 교육계열
소스 - 개요와 由來, 모체소스와 파생소스
- 고대 라틴어 ‘salus’에서 origin
소스의 정이
소스 - 개요와 由來, 모체소스와 파생소스
- 고대 라틴어 ‘salus’에서 origin
소스 - 개요와 유래, 모체소스와 파생소스

- 시각적인 효과를 더한다.
서양요리에서 맛이나 색을 내기 위해 각종 요리의 용도에 적합하게 첨가하는 액상 또는 반유동 상태의 배합형 액상조미액 으로, 주로 스톡에 향신료를 넣고 풍미를 낸 뒤 농후제로 농도조절을 해 음식에 뿌리는 것

- 습도나 즙을 더한다.
- 시각적인 효과를 더한다.

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