◆막걸리의 定義(정이)와 歷史(역사) 및 현재의 막걸리◆
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작성일 20-07-03 00:47본문
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이때 술지게미를 거르지 않고 밥풀을 띄운 것 을 동동주라고 한다. 찹쌀·멥쌀·보리·밀가루 등을 쪄서 식힌 다음 누룩과 물을 섞고 일정한 온 도에서 발효시켜 술 지게미를 걸러 만든다.
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♦막걸리의 정의(定義)
♦막걸리 유사용어
♦막걸리의 영양 成分
♦누룩
♦막걸리 歷史
♦막걸리 제조방법
♦건강식품 막걸리
♦막걸리 판매량
♦막걸리의 경쟁력
♦막걸리 단점 및 단점 극복
♦막걸리의 고급화와 대중화
♦다양한 변신
♦오늘날의 막걸리
♦Japan으로 진출한 막걸리
♦로마자 표기문제 및 영문 애칭
♦막걸리 열풍의 지속요건
막걸리는 한국의 전통 술로, 탁주(濁酒)나 농주(農酒), 재주(滓酒), 회주(灰酒)라고도 한다. 보통 쌀이나 밀에 누룩을 첨가하여 발효시켜 만든다.
찹쌀 ·멥쌀 ·보리 ·밀가루 등을 쪄서 누룩과 물을 섞어 발효시킨 한국 고유의 술로서,
발효 후 증류 등의 다른 공정을 거치지 않고 막 걸러서 마신다고 막걸리라는 이름을
갖게 되었다.
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레포트/기타
다.
발효할 때에 알코올 발효와 함께 유산균 발효가 이루어진다. 막걸리의 알코올 도수는 6~8%정도이다.